PAELJA

Generalno ja obožavam mediteran i sve vezano za mediteran. Volim da osetim miris mora, soli, peska…Kao i ukus mediteranske kuhinje.
Predstavljam vam jedan recept koji mene najviše podeća na meditera i na dane provedene u Barsloni. Pa kad već ne živim na mediteranu volim da mediteran dovedem kod sebe maker kroz kuhinju i tako se podsetim i ponovo osetim ukus mediterana bar do nekog novog putovanja … 🙂
Paelja je najtipičnije Špansko jelo. Ukoliko želite da osetite duh Barselone možda je najbolje da počnete upravo od Paelje.
Recepti se razlikuju, a ono što je svakako karakteristično jeste da vam je pre početka pripreme, neophodan odgovarajući sud po kome je ovo jelo i dobilo ime, taj sud mora biti dovoljno širok poput većeg tiganja, ali ipak dovoljno plitak.
Sastojci za 6 do 8 osoba:
•    200g paradajza
•    450g graška
•    100g boranije
•    150g pirinča
•    230g crnogluka
•    150g artičoka
•    250g crvene paprike
•    100g celera
•    200g piletine
•    150g škampa (celih)
•    300g smrznutih plodovamora
•    200g dagnje
•    100ml maslinovog ulja
•    2-3 čenabelogluka
•    1 kašika naseckanog peršuna
•    1 kašika vegete
•    ½ kašičice šafrana
•    So
•    biber
PRIPREMA :
Kada ste pripremili piletinu iseckajte je na manje komade kao i dagnje pre kuvanja dobro ih očistite. Iseckajte stabljike celera i papriku, jako sitno iseckajte  crni i beli luk. Boraniju takođe iseckajte na manje komade i odmah prokuvajte sa graškom.
Podgrejte ulje i u njemu ispržite piletinu dok ne dobije boju, a zatim ga čuvajte u vatrostalnom sudu ili ga jednostavno držite na toplom. Ulje koje vam je preostalo nakon prženja piletine iskoristite da propržite beli i crni luk, celer, paprika i unapred oguljen a zatim i iseckan paradajz.
Zalijte vodom i sve zajedno prokuvajte. Ovakvom sosu dodati piletinu, škampe predhodno očišćene, dagnje, ( ili bilo koji drugu morsku ribu koju volite … ),  artičoka iseckana na četvrtine, boraniju i grašak. Svu tu smesu prelijte belim vinom, i začinite vegetom, šafranom, solju i biberom.
Celokupan produkt kuvajte još nekih 15ak minuta bez mešanja u poklopljenoj posudi i laganoj vatri, a nakon toga dodajte i obareni pirinač,  peršun i sve zajedno još malo prokuvajte. Paelju poslužite uz malo izrendanog parmezana.
Uz ovo jelo služiti predhodno dobro ohlađenu Sangriju ili uz domaće belo vino.
Uživajte u ukusu mediterana… 😉