Bugarska kuhinja – Kozunak hleb

Bugarska kuhinja i Kozunk hleb ! Prvo što mi je reko prijatelj Velis iz Sofije da moram da probam  Bugarsku kuhinju a da se izdvaja Koznak hleba. I evo ga samo za vas od nas Kozunak. Mnogi ga vezuju za Rumuniju  ali Bugari kažu da je njihov.  Pa  kao što rekoh u tekstu ,, Metropola iz komšiluka Sofija ,, nije sve crno Bugari su nam tu, barem nama Nišlijama!

Takođe sam u istom tekstu napisala da se Bugari izdvajaju po svojoj kuhinji , pa tako je meni ostao upamćen uskus   slatkog hleba Konzunka. Pamtim još neke specijalitete ali o tome ćemo u drugom tekstu.

Recept možda nije kao po restoranima i kafanama , zato što je meni ovo  recept iz kućne varijante Velisa. Prijatelj iz Sofije pa se nadam da cete uživati u ukusu  slatkog hleba , koji ja obožavam da pravim za vreme praznika i odlicno se uklapa sa mlekom ili čajem sa cimetom !

Bugari ga zovu još i  Uskršnji hleba , prave ga najviše za vreme Uskršnjeg praznika,  ali ja volim da ga pravim i za vreme novaka i Božića.

Pravi se tako što se u testu dodaju razne namernice od suvog voća. Ja sam licno dodala i badem, suve kajsije,suve smokve, žele bombone i još svašta.  Ne znam da li je to baš tradicionalno ali je ukusno ! 🙂

Kozunak- Bugarski slatki hleba

Sastojci:

1 sveži kvasac 40 g
7 jaje (jedno odvojite za premazivanje testa )
250 g šecera
200-230 ml toplog mleka
2 Vanilin šecera
1 kg Pšenicnog brašna
1 kafena kašicica soli
200 ml maslaca
1 limun
30g suvog gražđa
30g suvih seckanih kajsija
30g suvih seckanih smokvi
30 g žele bombona ( po želji ko voli )

Priprema:
1.
Kvasac razmrvite, prelite s malo toplog mleka, umešajte jednu kafenu kašicicu šecera i malo brašna pa ostavite na toplom mestu da odstoji 10 minuta.
2.
Jaja i šecer dobro izmešajte i dodajte toplo mleko i vanilin šecer.
3.
U posudu stavite brašno pomešano sa solju, napravite krug i dodajte jaja i nadošli kvasac. Testo zamesite tako što postepeno dodajete rastopljeni maslac.
4.
Glatko testo pospite brašnom, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu da naraste. Kada mu se volumen udvostruci, još jednom ga premesite i narendajte preko koricu limuna, dodajte suvo gržde, suvu kajsiju, suve smokve i žele bombone. (Još jednom ovo nije  po receptu ovo ja dodajem i prukusno je stavljam i cimet po želji a nekad i suvo gržđe držim u rum nekoliko minuta )
5.
Podelite na dva do tri dela. Svaki deo prerežite na tri trake da biste ispleli pletenicu. Pletenicu zatim uvijte da dobijete okrugli oblik. Oblikovano testo stavite u  tepsiju namazanu maslacem i ostavite da odstoji 10 minuta.
Ja ne pravim pletenicu već ga pečem u duguljastu posudu za hleba.
6.
Odozgo testo premažite razmućenim jajetom i pečite u rerni na 180°C 40-50 minuta.

Kada sladak hleba bude gotov preko možete da ga posipete cimet i šećer u prahu. Odličan je uz čaj ili možete ga peći i u posudi za kuglof. Bugari ga kao što kažem jedu za vreme Uskrsa tako ga i zovu Uskršnji hleba. Ako ste ljubitelj slatkog Švajcerskog hleba sigurna sam da ćete uživati u ukusu ovog hleba !

Pripremite vaš hleba, otvorite apetite , zagrejte stomake i uživajte u danima hladne zima. Mada kod nas je ove godina bila baš blaga zima.

Neka sledeća ptovnja nas očekuju nadam se u aprilu i maju. A do tada piseću o raznim jelim iz gradova koje sam  obišla. Koje knjige su preporučene za ovu zimu  ali i o make up i gde možemo da nabavimo dobru i kvalitetnu šminku kod nas.

Pođite na još jedne putešestvije kroz kuhinju preko jugoistočne Evrope a i batko ga sad odlučuje Ete taka   ! 🙂

Bloger, putnik, fotograf i make up artist koji voli dobar ukus hrane,vina i kafe...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *